雪

不過還真的有點變不出花樣了

靈機一動，今天就來個家傳百吃不厭的麵疙瘩吧

說起這個家傳麵疙瘩是老爸口傳給我和媽媽的

而我老爸還真的是說一口好菜

食材：

1.   主角：麵粉

2.   配角：醬油、鹽、乾香菇、蔥、蝦米、鰻魚罐頭（同榮牌）、大白菜（冬季是大白菜的當季蔬菜，冬天料理麵疙瘩才能吃得更健康、更環保）

步驟：

1.   將所需的麵粉加適量的水，揉搓成麵團，直到麵粉與水均勻合而為一後，將麵團泡在水中備用。

   

        

  貼心叮嚀：水不可一次倒太多，得一邊揉搓麵粉，一邊加水，直到麵團不再有乾的麵粉，很也少有因揉搓而有的摺皺。另外籌搓的手勁和時間也決定了麵疙瘩的嚼勁與Q度。小雪大約都得要揉個半小時以上

2.   乾香菇洗淨後，泡熱水。等香菇軟後切絲，香菇水備用

3.   蝦米洗乾淨備用

4.   蔥洗乾淨，切末，並分為蔥白與蔥綠備用

5.   大白菜洗淨，分小塊，備用

6.   熱鍋後，先將香菇爆香。加點鹽巴可把香菇的香氣爆開來

7.   再加入蝦米爆香。再加點鹽巴可把香蝦米香氣爆開來

8.   等蝦米和香菇爆得香香後，再放入蔥白（蔥白很容易焦掉）

9.   將火關小一點，加少許的醬油，讓香料上色（一定要將火關小一點，醬油才不會焦掉而黏鍋）

10.  加入洗淨的大白菜大炒，直到大白菜炒熟後加入鰻魚罐頭。再翻炒幾下後，放入先前的香菇水和熱水（可是先在另一鍋煮好備用已節省時間）

11.  接下來，將剛才揉捏好的麵團，在揉捏一片片放入鍋中煮熟。此時，記得火調整為中火

12.  麵疙瘩煮熟後，起鍋前將蔥綠最後加上，就大功告成啦！

 貼心叮嚀：小雪的老爸口傳應該要用五花豬肉爆出油來炒香料，味道會更香

小雪不喜歡吃太油、太鹹的食物，所以油和鹽的份量是可依個人喜好

小雪家的油改為吃此罐調和油。在主婦聯盟商場購得，主婦商場標榜販售環保、健康的食材，有他們多一層把關，我們也吃得較安心

大家試試看吧！